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超滋補美容下飯的紅燒豬蹄,一大口膠原蛋白,面板居然變這麼好!

由一場美食的旅行 發表于 其他2022-08-06

一提到紅燒豬蹄,估計很多人就已經口水直流三千尺了。小編也是特別喜歡吃,但是還是會莫名的發怵,總覺得吃一個豬蹄一定會胖三斤,殊不知豬蹄有超足的膠原蛋白!而脂肪含量並不高,所以我們就可以安心的扔掉無謂的恐懼了,做一份紅潤緊緻、彈嫩多汁的紅燒大豬蹄,盡情的大口吞下滿滿的膠原蛋白,享受著軟糖般的豬蹄筋和嫩滑的肉皮,配上澆滿肉汁的米飯。掐指一算,這頓飯,我能吃五碗,哈哈。豬蹄中富含的膠原蛋白對防止面板乾癟起皺、增加面板彈性,延緩衰老和促進兒童生長髮育具有重要的功效。所以多吃點紅燒豬蹄,對你可是好處多多哦。接下來就和小編一起,看看如何製作出膠原蛋白滿滿的紅燒豬蹄吧!

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紅燒豬蹄

首先準備500克的豬蹄,我們挑選豬蹄的時候,首先要觀察顏色,正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的,所以見到白白淨淨的豬蹄一定要提高警惕。然後買豬蹄的時候也不能只撿大的挑,正常的豬蹄一個大概八兩到一斤二兩左右,如果太大,那肯定也是不正常的。最後,摸一摸表面,被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏,沒有浸泡過的則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按壓,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來比較鬆軟。

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新鮮豬蹄

找一個空鍋,把豬蹄放進去,倒入冷水,要能夠沒過豬蹄。煮沸後撈出來。這樣可以幫助我們有效的去除肉裡面 的血水,也可以讓肉質更加緊緻。然後準備大蔥半根,姜1塊,八角3個,桂皮1塊、花椒3克,生抽1湯匙,老抽一湯匙,料酒1湯匙,冰糖10克。蔥洗乾淨後切成蔥花,薑切片。鍋裡面熱油,油溫六成熱的時候倒入切好的蔥花、薑片、花椒進行爆香。

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爆香

然後放入豬蹄翻炒,炒至表面微黃,此時的豬蹄處於一種微熟的狀態,然後我們倒入料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均勻,這樣豬蹄就會先把輔助材料的味道吸收進去,肉再變得緊緻,這樣吃起來就會口味更佳了。翻炒至豬蹄6分熟的時候,我們倒入沒過豬蹄的熱水,倒入八角、桂皮,這些是做湯經常用的香料,可以讓飯菜的味道更加回味無窮。開大火,蓋上蓋子,讓鍋裡面的調料與豬蹄充分的融合在一起,融合轉小火燉一個小時,時間越久,豬蹄的味道就會更加濃郁,肉也更加酥爛,連骨頭吃起來都是誘人的。時間夠了之後,我們美味的紅燒豬蹄就可以出鍋了,可以加點蔥花點綴一下,更加好看。香噴噴的,紅豔豔的,真是令人胃口大開。

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紅燒豬蹄

以前在大街小巷都能看到的香噴噴的豬蹄,今天自己在家就能做出來了。是不是感覺成就感滿滿呢?我們做菜的時候,要注意一些容易出錯的地方。豬蹄一定要用冷水焯水,才能把血水給逼出來。因為我們有些菜是在水沸騰之後才開始放進去的,這裡的時間有點不太一樣,大家千萬不要記混了。紅燒豬蹄固然好吃,尤其是搭配著白米飯,不僅增加了視覺的美感,而且味道上也是絕配。但是如果大家要切忌,晚餐吃得太晚或者臨睡前是不適合吃豬蹄的,以免增加血液粘稠度。所以再好吃的東西,也要注意身體哦。今天的美食之旅到這裡就要結束了,祝大家都能做出好吃的紅燒豬蹄,一起感受生活的美好。

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紅燒豬蹄


標簽:
豬蹄  紅燒  倒入  膠原蛋白  浸泡 

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