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兒子想念家鄉紅薯幹 山裡媽媽特意花半月趕製

由一隻王叔叔 發表于 體育2022-08-06

兒子想念家鄉紅薯幹 山裡媽媽特意花半月趕製

10月31日,在杭州市餘杭區黃湖鎮王位山村,50歲的鄭愛芬正在一口大鍋裡煮紅薯。紅薯幹是兒子的最愛,這個季節他又開始想念老家的紅薯幹。於是鄭愛芬趁著下午沒事,抓緊趕製紅薯幹。

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王位山村位於杭州市西北,海拔745米,相傳當年唐朝的黃巢在這裡起過兵,兵敗以後也曾退守此處,所以得名。在杭州地區,這裡山高路陡,相對偏僻,所以很多年輕人已經不住在村裡。

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鄭愛芬的兒子在杭州市區上班,從小就喜歡媽媽做的紅薯幹。一大早,鄭愛芬把削好皮的紅薯放在鍋裡,在院子裡支起大鍋,加上水,生起柴火煮紅薯。鍋裡墊上新鮮的竹葉,防止底部的紅薯燒焦。煮好的紅薯色澤金黃,糯嫩爽口,香味撲鼻。

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紅薯都是在山坡上的自家田地裡種的,綠色生態無汙染,跟城裡菜場買的完全是兩個味道。剛從地理刨上來的紅薯要先在太陽下曬,去除水分,才能製作紅薯幹。

兒子想念家鄉紅薯幹 山裡媽媽特意花半月趕製

剛煮熟的紅薯,要用菜刀切成小片,便於在太陽下晾曬。

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切好的紅薯在秋日暖陽的照耀下,熠熠生輝,非常誘人。

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純手工製作紅薯幹,整個流程是慢工細活,著急不得。鄭愛芬介紹,紅薯從地裡上來要先曬乾,接著去皮,然後大鍋煮熟,之後用刀切片,放在大太陽曬三四天。這可沒完,曬好後還得再煮,再曬,反覆兩遍,這樣才能便於儲存,一直可以吃到春節。

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正在太陽下進行第一遍晾曬的紅薯幹。山村手工製作的紅薯幹,香嫩可口,完全不是超市裡的袋裝紅薯幹能夠比擬的。

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紅薯幹不值錢,而且做起來費時費力,前前後後得半個月才能弄好。但是想到城裡的兒子、兒媳能夠喜歡這個小零食,鄭愛芬忙得不亦樂乎。


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紅薯  鄭愛芬  山村  太陽  晾曬 

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